Samosas au chou-fleur rôti, au zaatar, au tahini & à la crème sure

Samosas au chou-fleur rôti, au zaatar, au tahini & à la crème sure
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Pour faire son zaatar maison, il suffit de combiner les ingrédients suivants :

2 c. à soupe de thym séché
2 c. à soupe d’origan séché
2 c. à soupe de sarriette
1 c. à soupe de sumac
1 c. à soupe de graines de sésame
Une pincée de sel

Le sumac se trouve dans les épiceries spécialisées ou chez Adonis. C’est le fruit du vinaigrier séché, en poudre. On l’utilise pour apporter une touche d’acidité dans les recettes sans liquide. J’adore en mettre dans mes salades.

  • Portions16 à 20 samosas (4 à 6)
  • Préparation20 min
  • Cuisson40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients

  • 4 à 5 feuilles de pâte à rouleaux de printemps de 10 po
  • Un peu d’huile d’olive, pour la cuisson
Pour la garniture
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 tasse d’oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tasses de chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • 1 c. à soupe de zaatar
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à thé de miel
  • 1/2 c. à thé de sel
Pour la sauce
  • 1 tasse de crème sure
  • 10 feuilles de menthe fraîche, hachées (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis dorer l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
  3. Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture », puis bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  4. Découper des bandes de pâte de 2,5 po en coupant la pâte en trois, puis déposer 1 cuillère à soupe de garniture à l’extrémité de chaque bande. Plier en roulant en triangle. Coller l’autre extrémité de la bande avec un peu d’eau. Voir la méthode dans la capsule Web en cliquant ici.
  5. Déposer les samosas sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis arroser d’un peu d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir en accompagnement des samosas. 

Trucs et astuces

– On peut en faire une plus grande quantité et les congeler. Ça réduit le temps de cuisson de plus de la moitié, car il ne reste qu`à les frire (ou les cuire au four).

Recette publiée le août 19, 2018