Potée de haricots blancs, bette à carde, lardons & œufs pochés

Potée de haricots blancs, bette à carde, lardons & œufs pochés

Potée de haricots blancs, bette à carde, lardons & œufs pochés
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  • PortionsPour 4-6 personnes
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans les oeufs)
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur (sans les oeufs)

Ingrédients

  • 4 tranches épaisses de bacon, coupées en lardons
  • 1 botte de bette à carde, feuilles et tiges émincées
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 boîtes (956 ml chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 1 c. à soupe de romarin frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 œufs
  • Sauce piquante, pour servir (optionnel)

Étapes

  1. Dans une casserole à fond épais (ou dans une cocotte), faire revenir à feu moyen les lardons pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  2. Ajouter la bette à carde et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, puis gratter le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois
  4. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les œufs, et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  5. Casser les oeufs, un à la fois, délicatement sur la potée, puis couvrir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Servir ainsi immédiatement, ou accompagner le tout de sauce piquante.  
Recette publiée le août 19, 2018