Tarte feuilletée aux tomates, salade de fines herbes & copeaux de parmesan

Tarte feuilletée aux tomates, salade de fines herbes & copeaux de parmesan

Tarte feuilletée aux tomates, salade de fines herbes & copeaux de parmesan
9 votes

Ma première semaine de vacances depuis des lunes s’est magnifiquement bien passée. C’était l’occasion parfaite de profiter de notre maison, sans avoir de plans ni d’obligations.

Comme on va avoir un automne chargé avec la sortie du magazine, la sortie du livre au Canada anglais, la sortie de notre nouvelle collection et la préparation du magazine d’hiver (ouf!), on en a profité pour préparer la chambre de bébé. Ça nous a fait prendre conscience qu’une petite personne allait se pointer dans nos vies d’ici quelques mois. Quelques mois qui, j’en suis certaine, vont passer trop vite.

J’ai aussi pris le temps de cuisiner pour moi, et ça m’a fait du bien. J’ai fait du ménage en écoutant de la musique trop forte, j’ai réfléchi, j’ai parfois trouvé le temps long (je ne me souviens pas de la dernière fois où je m’étais demandé quoi faire pour combler une heure avant le souper) et c’était trop cool.

J’ai aussi quand même un peu pensé à vous. Petite recette estivale parfaite pour recevoir. À manger froide ou tiède.

  • PortionsPour 4-6 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4-6 tomates Heirloom de couleurs variées, coupées en tranches fines
  • 1 abaisse de pâte feuilletée, du commerce
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 gousses d’ail, émincées
Pour la salade
  • 1/2 tasse de feuilles de persil italien
  • 1/4 de tasse de basilic frais, déchiqueté
  • 2 c. à soupe d’origan frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de copeaux de parmesan frais

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Étendre les tranches de tomates sur un plan de travail tapissé de papier absorbant afin d’éviter que le jus des tomates tache votre comptoir. Réserver.
  3. Abaisser la pâte feuilletée (si ce n’est pas déjà fait), puis déposer sur la plaque à cuisson. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la mayonnaise, le thym, le sel et le poivre, puis badigeonner la pâte de ce mélange.
  4. Étendre les tranches de tomates et parsemer l’ail émincé.
  5. Saler et poivrer, puis enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et croustillante.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », sauf les copeaux de parmesan, puis assaisonner. Servir un morceau de tarte avec la salade et quelques copeaux de parmesan.
Recette publiée le août 19, 2018