Beignes farcis à la confiture
Depuis hier soir, je travaille sur la rédaction des étapes de la recette et j’essaie d’être la plus claire possible afin de rendre la recette accessible au plus grand nombre de personnes.
Cuisiner des beignes n’est pas compliqué en soi, mais c’est une succession d’étapes qu’on n’a pas nécessairement l’habitude de faire. Il faut simplement prendre son temps pour réussir la recette à la perfection.
Pour farcir les beignes, vous pouvez utiliser de la confiture de bleuets, de framboises, de fraises, d’abricots ou toute autre saveur qui fera votre bonheur.
Particularités
- Portions10 à 12 beignes
- Préparation25 min
- Cuisson6 à 8 min
- Repos2 h 15 min
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours à température ambiante
Ingrédients
Pour les beignes
- 1 tasse de lait
- 3 c. à soupe de levure sèche traditionnelle (3 sachets de levure Fleischmann’s)
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 œuf
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/4 de tasse de beurre, ramolli
Pour la garniture
- 1 tasse de confiture Bonne Maman de la saveur de votre choix
- 1/2 tasse de sucre en poudre, pour décorer
Étapes
- Faire tiédir le lait au four à micro-ondes pendant 30 secondes. Verser dans le bol d’un mélangeur sur socle muni du crochet, puis ajouter la levure. Mélanger, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients « pour les beignes », à l’exception du beurre, puis mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- À basse vitesse, incorporer graduellement le beurre jusqu’à ce que la pâte soit lisse et soyeuse.
- Former une boule avec la pâte, puis la déposer dans un bol préalablement beurré. Recouvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud (le four éteint avec lumière allumée) ou pendant toute une nuit au réfrigérateur. La pâte doublera de volume.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 2,5 cm, puis découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes sur le comptoir.
- Dans une grande casserole, verser 5 cm d’huile végétale et faire chauffer à 375 °F. Cuire les beignes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter, puis laisser refroidir.
- Placer la confiture dans une poche à pâtisserie. Avec un couteau, faire une petite incision dans les beignes, puis les farcir de confiture.
- Saupoudrer de sucre en poudre pour servir.
Trucs et astuces
– La pâte crue découpée en beignes se congèle.
– Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez vous servir du rebord d’un verre ou d’une tasse.
– Vous pouvez également congeler les beignes avant de les faire cuire. Pour procéder à la cuisson, vous n’avez qu’à les sortir du congélateur, puis les laisser tiédir une trentaine de minutes avant de les frire.
