Les Oeufs bénédictine express de Marilou

Les Oeufs bénédictine express de Marilou

Les Oeufs bénédictine express de Marilou
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  • PortionsPour 4 (2 œufs par personne)
  • Préparation20 min
  • Cuisson5 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ consommer immédiatement

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 8 œufs
  • 4 muffins anglais, ouverts en deux
  • 8 tranches de bacon, cuites et croustillantes
  • Ciboulette hachée, pour décorer

Étapes

  1. Dans un mélangeur, verser les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le piment de Cayenne, puis mélanger pendant 1 minute à forte intensité.
  2. Laisser le mélangeur en marche, puis verser le beurre fondu progressivement sur les jaunes d’œufs.
  3. Transférer la sauce hollandaise dans un petit bol et réserver à température ambiante.
  4. Verser 5 cm d’eau ainsi que le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition.
  5. Baisser la température à feu moyen-doux, puis casser les œufs délicatement dans l’eau, sans remuer. Laisser mijoter doucement pendant 3½ minutes.
  6. Pendant ce temps, griller les demi-muffins anglais et les garnir d’une tranche de bacon.
  7. Égoutter les œufs avec une cuillère trouée et en déposer un sur chaque tranche de muffin anglais.
  8. Napper de sauce hollandaise, puis servir avec un peu de ciboulette et de piment de Cayenne pour décorer.
Recette publiée le août 19, 2018