Muffins à la clémentine & chocolat blanc

Muffins à la clémentine & chocolat blanc

Muffins à la clémentine & chocolat blanc
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Selon mes calculs, il y a au moins la moitié des Québécois qui, après le temps des fêtes, ont une boîte en bois remplie de clémentines qui traîne sur le comptoir.

Convaincus qu’ils allaient passer à travers en l’achetant il y a un mois, ils se rendent à l’évidence qu’ils verront malheureusement les belles boules orange se transformer en boules vertes sous peu. Mais c’est à ce moment-là que j’arriverai (il y a une musique fantastique qui joue fort) en partageant une recette de muffins à la clémentine parfaite.

Petit conseil : s’il vous manque une ou deux clémentines pour faire la recette, allez donc en acheter à l’unité. Pas à la caisse. 😉

  • PortionsPour 8 muffins
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min
  • Repos20 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de zeste de clémentine
  • 1/4 de tasse d’huile de canola
  • 1/2 tasse de jus de clémentine, fraîchement pressé (le nombre de clémentines nécessaires dépend vraiment de leur grosseur)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ou noir (au goût)
Pour le glaçage
  • 1/3 de tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de jus de clémentine
  • 2 c. à thé de lait d’amande

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 8 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, le zeste de clémentine et l’huile ensemble.
  4. Ajouter la farine en trois fois, en alternance avec le jus de clémentine.
  5. Ajouter le chocolat, mélanger légèrement (pas trop, pour qu’ils soient bien moelleux après la cuisson), puis verser dans les moules.
  6. Enfourner pendant 25 minutes, puis laisser refroidir complètement dans les moules.
  7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le glaçage », puis servir avec les muffins (encore meilleur lorsque les muffins sont un peu chauds). 
Recette publiée le août 19, 2018