Barres aux dattes, au chocolat & aux framboises (à base de purée de haricots blancs)

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Je me fais encore régulièrement parler de la recette de barres que j’ai mise dans mon premier livre. Je pense sincèrement que je vous arrive avec sa petite sœur, qui est aussi délicieuse (ce n’est pas peu dire), mais juste un peu plus légère.

J’en ai dans mon congélateur et je m’en coupe régulièrement des tranches, en plein milieu de la journée (ou pendant la nuit), pour me donner un peu d’énergie ou tout simplement pour me gâter.

Particularités

Portions12 à 16
Préparation30 min
Cuisson-
Repos2 h

CongélationSe congèle
Conservation1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les dattes

100 g de chocolat noir
1/4 de tasse de beurre non salé
1 1/2 tasse (200 g) de dattes medjool entières dénoyautées
1 tasse de chapelure de biscuits Graham

Pour les framboises

1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1/4 de tasse de framboises fraiches
1/4 de tasse de sucre en poudre
1/3 de tasse de beurre non salé, fondu

Pour le chocolat

100 g de chocolat noir
1 c. à soupe de beurre non salé

Étapes

Recouvrir un moule à pain de 9 po x 4 po de pellicule plastique. Réserver.

Pour les dattes

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.
Au robot-mélangeur, réduire les dattes en purée, puis les transférer dans un bol. Ajouter la chapelure et mélanger avec les mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Incorporer le mélange de chocolat et former une pâte.
Verser la pâte dans le moule et la presser légèrement afin d’obtenir un étage uniforme et compact. Réfrigérer.

Pour les framboises

Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour les framboises » afin d’obtenir une purée lisse.
Verser dans le moule et étaler en une couche uniforme. Déposer 2 à 3 framboises congelées sur le dessus, puis réfrigérer pendant 15 minutes.

Pour le chocolat

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Verser dans le moule et étaler en une couche uniforme.
Réfrigérer pendant un minimum de 2 heures avant de couper.

Trucs et astuces

Pour couper des barres sans casser l’étage de chocolat, il suffit de faire tremper la lame de votre couteau dans l’eau chaude. Ainsi, la chaleur fera fondre le chocolat plutôt que de le briser.