Gâteau au fromage & aux bleuets sans cuisson
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Gâteau au fromage & aux bleuets sans cuisson
Crédit accessoires : lookslikewhite

Gâteau au fromage & aux bleuets sans cuisson

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J’habite avec un amoureux du gâteau au fromage, et je me suis lancé quelques défis, dont celui de créer une recette sans cuisson au four, mais en me rapprochant le plus possible de la texture du gâteau au fromage traditionnel.

Ensuite, je voulais lui donner une belle couleur de petits fruits pour qu’il soit super estival et qu’on n’ait pas à le servir avec un coulis EN PLUS!

Et pour finir, j’ai essayé de couper dans la quantité de fromage à la crème en incorporant des noix de cajou, et c’est vraiment à la hauteur de mes ambitions de départ. Sourire de fille fière.

 

  • PortionsPour 6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos5 h
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou rôties non salées
  • 1 tasse de bleuets
  • 3/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1 sachet (8 g) de gélatine Knox
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de crème 35 %
Pour la croûte
  • 6 dattes Medjool, dénoyautées
  • 32 biscuits au beurre, au gingembre ou au choix (1 ¼ tasse de chapelure)
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu

Étapes

  1. Faire tremper les noix de cajou dans l’eau chaude pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
  2. Faire tremper les dattes dans l’eau chaude pendant 1 heure, puis égoutter.
Pour la croûte
  1. Au robot-mélangeur, broyer les dattes avec les biscuits et le beurre fondu afind’obtenir une pâte.
  2. Couvrir un moule à charnière de 6, 8 ou 9 po de papier parchemin, puis presser la pâte au fond afin de former une base compacte. Réserver au réfrigérateur.
Pour le fromage
  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, cuire les bleuets avec le sirop d’érable à découvert pendant 10 minutes.
  2. Retirer du feu, saupoudrer la gélatine, puis fouetter pendant 1 minute afin de bien la dissoudre.
  3. Au robot-mélangeur, broyer le mélange de bleuets avec les noix de cajou, le fromage à la crème et la crème. Verser le mélange sur la croûte.
  4. Placer le gâteau au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant un minimum de 4 heures ou toute une nuit.
  5. Démouler le gâteau en passant un petit couteau contre la paroi du moule.
Recette publiée le octobre 7, 2018