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Tartes crues au pouding au chocolat

Tartes crues au pouding au chocolat

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La cuisine crue me fascine. Sans en faire un régime alimentaire quotidien, j'adore incorporer quelques recettes de ce genre à mon menu de temps à autre. 

Ce qui me surprend toujours, lorsque je mange cru, c'est la richesse des saveurs. Les aliments dans leur forme non altérée sont une source incroyable d'arômes et ils sont naturellement sucrés, acides ou légèrement salés.

Les desserts classiques faits à base de farine, de sucre en poudre et de beurre me tentent beaucoup moins depuis que j'ai découvert les desserts crus. Les croûtes de tarte, généralement faites à base de noix et de dattes, sont tout simplement délicieuses. D'ailleurs, le pouding au chocolat à base d'avocat que je propose dans cette recette est un classique cru simple à réaliser et très onctueux.

Par respect pour mon corps et pour la planète, je priorise de plus en plus ce genre de dessert.

Particularités

  • Repas cru
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Pour 6 tartelettes

Ingrédients

Pour la croûte

  • 1/2 tasse d'amandes
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 2 c. à soupe d'huile de coco (voir astuce)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
    Options de remplacement
    ou nectar d'agave
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Pour le pouding

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de miel

ɉtapes

  1. Commencer par réaliser la croûte. Au robot culinaire, réduire les amandes et les noix de cajou en poudre. Ajouter le reste des ingrédients « pour la croûte » puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte un peu friable, mais qui se tient bien. Presser le mélange dans des moules à muffins ou à tartelettes afin de créer des formes de petits bols. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  2. À l'aide d'un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients « pour le pouding » jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  3. Une fois les tartelettes durcies, démouler puis garnir de pouding.

Trucs & astuces

Je conserve mes tartelettes pendant environ 24 heures au frigo dans un contenant hermétique.

Cliquez ici pour voir mon huile de coco préférée.

 

Tartes crues au pouding au chocolat

Tartes crues au pouding au chocolat

Ingrédients

Pour la croûte

  • 1/2 tasse d'amandes
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 2 c. à soupe d'huile de coco (voir astuce)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Pour le pouding

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de miel

ɉtapes

  1. Commencer par réaliser la croûte. Au robot culinaire, réduire les amandes et les noix de cajou en poudre. Ajouter le reste des ingrédients « pour la croûte » puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte un peu friable, mais qui se tient bien. Presser le mélange dans des moules à muffins ou à tartelettes afin de créer des formes de petits bols. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  2. À l'aide d'un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients « pour le pouding » jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  3. Une fois les tartelettes durcies, démouler puis garnir de pouding.

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