Bouchées à la mousse de foie, aux mûres & au balsamique
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Assiette : Dompierre, Verres : VdeV
Je vous lance des idées de bouchées pour les prochains jours si vos partys continuent à s’enchaîner ou si vous n’êtes pas encore complètement « settés » pour le jour de l’An.
Voici une petite idée chic, qui relève plutôt de l’assemblage, avec des saveurs et un look super fancy. Ça se déguste aussi bien en pyjama devant le Bye bye qu’en grande robe de soirée (avec des paillettes pis toute!).
Particularités
- PortionsPour 24 bouchées
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos10 min
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationÀ consommer immédiatement.
Ingrédients
- 125 g de mousse de foie de volaille ou de canard, du commerce
- 24 petites croustades de type Siljans (ou coupoles de tortillas)
- ¼ tasse de micropousses de roquette (ou de roquette hachée)
- 12 mûres, coupées en 2
Pour la réduction balsamique
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de sucre
Étapes
- Dans une petite casserole, combiner les ingrédients « pour la réduction balsamique ». Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes afin de réduire le liquide des trois quarts. Verser dans un petit plat, puis laisser tiédir à température ambiante.
- Avec une fourchette, travailler légèrement la mousse de foie afin qu’elle soit malléable.
- Garnir chacune des croustades avec 1 c. à thé de mousse de foie.
- Garnir avec la roquette, une demi-mûre et un trait de réduction balsamique, puis servir.
Recette publiée le décembre 24, 2018
