Canapés de pain à la ricotta de noix de cajou, aux poivrons & aux artichauts

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Voici une petite bouchée végétalienne absolument remplie de saveurs. À inclure dans votre menu de réception afin d’offrir une option à ceux qui ont une alimentation végétalienne ou simplement pour faire découvrir de nouvelles saveurs à vos invités. J’ai choisi d’utiliser du pain biologique intégral de St-Méthode. Les canapés sur des croûtons de pain tranché, je trouve ça tellement facile et le résultat est juste parfait.

Particularités

PortionsPour 20 unités
Préparation20 min
Cuisson15 min
Repos1 h

CongélationNe se congèle pas.
ConservationLa ricotta et la garniture se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les croûtons se conservent 1 jour à température ambiante.

Ingrédients

5 tranches de pain biologique St-Méthode au kamut

Pour la ricotta de noix de cajou

½ tasse de noix de cajou rôties salées
1 datte Medjool, dénoyautée
Le jus de ½ citron
¼ tasse d’eau
½ c. à thé de poudre d’oignon
Poivre, au goût

Pour la garniture

½ tasse de poivrons grillés du commerce, coupés en petits dés
3 cœurs d’artichauts en conserve, émincés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé de romarin frais, haché
Sel et poivre, au goût

Étapes

Couvrir les noix de cajou d’eau et les faire tremper pendant un minimum de 1 heure ou toute une nuit.
Égoutter (sans conserver l’eau), puis verser dans un robot-mélangeur avec le reste des ingrédients « pour la ricotta de noix de cajou ». Broyer afin d’obtenir une purée lisse, puis réserver.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.
Retirer les croûtes du pain, puis couper 4 carrés parfaits par tranche de pain.
Placer les carrés de pain sur une plaque à cuisson et les dorer au four pendant 15 minutes.
Au moment de servir, badigeonner toute la surface des croûtons avec la ricotta de noix de cajou, puis garnir avec la garniture.