Potage aux amandes & à l’ail confit

Crédit photo: Cindy boyce

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J’ai l’impression d’être un peu à court d’idées pour créer des potages originaux avec des ingrédients qui font changement. Alors, je vole un classique espagnol que j’adore et qui est original : un potage aux amandes.

Vous pourrez voir dans la capsule Web que c’est super simple à faire. Aussi, l’ail confit est vraiment le petit je ne sais quoi qui fait que la soupe est débile.

Particularités

PortionsPour 4
Préparation15 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation5 jours au réfrigérateur

Capsule vidéo

Ingrédients

1 bulbe d’ail entier
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 oignons jaunes, tranchés
1 1/2 tasse d’amandes tranchées
1 c. à thé de safran
Sel et poivre, au goût
1 boîte (900 ml) de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
1 tasse d’eau
2 tasses de pommes de terre à chair blanche, pelées et coupées en cubes

Idées de garnitures

1 tasse de croûtons de pain en cubes
1/2 tasse d’amandes tranchées, rôties
Un filet d’huile d’olive
Herbes fraîches, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Couper légèrement le dessus du bulbe d’ail, le déposer dans un papier d’aluminium, puis l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Fermer le papier d’aluminium, puis cuire au four pendant 30 minutes (voir méthode dans la capsule Web).
Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les oignons, les amandes et le safran de 8 à 10 minutes. Assaisonner.
Ajouter le bouillon de légumes, l’eau et les pommes de terre, puis laisser frémir pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter l’ail confit en pressant sur le bulbe de manière à ce que l’ail tombe dans le chaudron (voir capsule), puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec des garnitures au choix.