Potage aux courges poivrées, pommes & gingembre

Potage aux courges poivrées, pommes & gingembre

Potage aux courges poivrées, pommes & gingembre
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Je ne sais pas si vous avez été témoins de l’état bipolaire de dame nature cet après-midi, mais c’était vraiment étrange de voir un ciel ensoleillé se transformer subitement en un distributeur agressif de grêle. Pour vrai, j’ai eu peur.

Quand c’est arrivé, j’étais en train de cuisiner mon premier potage de l’automne (dans un nouveau creuset qui m’a été offert par un couple d’amis pour mon anniversaire!) et j’ai trouvé le « timing » parfait.

En plus de me permettre de passer les pommes qui débordent de ma cuisine, ce potage me fournit de quoi me réconforter ce soir en regardant « How to train your dragon 2 »! Je suis mature.

  • PortionsPour 6-8 personnes
  • Préparation25 min
  • Cuisson55 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle bien
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 courges poivrées
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse d’oignon jaune, haché
  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 tasses de bouillon de poulet
    Options de remplacement

    ou bouillon de légumes

  • 1/2 tasse de crème 15 %
    Options de remplacement

    ou de crème 35 %

  • Graines de citrouille, pour servir

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Couper les courges en deux, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner la chair de sel et de poivre.
  3. Déposer les courges, la chair contre la plaque, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau les traverse facilement. Laisser tempérer, puis retirer la chair. Réserver dans un bol.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Assaisonner.
  5. Ajouter les pommes, l’ail, la poudre de cari, le gingembre et le vinaigre de cidre, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner de nouveau.
  6. Incorporer la chair des courges et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
  7. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  8. Ajouter la crème, puis réduire le tout en un potage lisse et homogène.
  9. Ajuster l’assaisonnement au besoin, puis déguster. 

Trucs et astuces

Se congèle avant de mettre la crème.

Recette publiée le août 19, 2018