Potage de patates douces, pommes & pancetta
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Potage de patates douces, pommes & pancetta
Crédit photo: Cindy Boyce

Potage de patates douces, pommes & pancetta

Potage de patates douces, pommes & pancetta
Crédit photo: Cindy Boyce
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Une petite recette rapide bien pratique pour passer vos vieilles pommes.

Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, vous pouvez faire sécher les tranches de pancetta au four. Préchauffer le four à 400 °F et déposer la pancetta sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin. Couvrir à nouveau de papier parchemin et d’une autre plaque, puis cuire au four pendant environ 15 minutes afin que les tranches soient croustillantes.

  • PortionsPour 4 à 6
  • Préparation15 min
  • Cuisson40 min
  • Repos30 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 3 tasses de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 2 tasses de pommes, coupées en morceaux
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de basilic frais, haché
  • 4 à 6 tranches de pancetta

Étapes

1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer le beurre, puis cuire l’oignon, les patates douces et les pommes pendant 8 minutes. Assaisonner.

2. Incorporer le bouillon de poulet, porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le basilic haché.

3. Au robot ou au pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis réserver.

4. Déposer les tranches de pancetta sur un papier absorbant dans une assiette, puis cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute.

5. Garnir la soupe de pancetta séchée pour servir.

Trucs et astuces

 

 

 

Recette publiée le août 19, 2018