Salade tiède de quinoa, de carottes et de pois chiches caramélisés & vinaigrette au cari
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Salade tiède de quinoa, de carottes et de pois chiches caramélisés & vinaigrette au cari
Crédit photo: Cindy Boyce

Salade tiède de quinoa, de carottes et de pois chiches caramélisés & vinaigrette au cari

Salade tiède de quinoa, de carottes et de pois chiches caramélisés & vinaigrette au cari
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Voici une belle salade qui fera changement des traditionnelles patates pilées qu’on sert en accompagnement de presque tous nos repas des fêtes. J’ai eu envie de jouer avec les contrastes de chaleur et de couleur, et le résultat est à la fois joli et succulent.

  • Portionspour 6 à 8
  • Préparation30 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3-4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la garniture
  • 8 carottes nantaises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/3 de tasse de miel
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse d’eau
Pour la vinaigrette
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Sel et poivre, au goût
Pour la salade
  • 1 1/2 tasse de quinoa, cuit
  • 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1/2 tasse de pistaches rôties, hachées grossièrement
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une poêle, à feu vif, déposer tous les ingrédients « pour la garniture ». Porter à ébullition, puis laisser réduire l’eau jusqu’à ce que les carottes et les pois chiches soient bien caramélisés. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  3. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade ».
  4. Transvider dans une assiette de présentation, garnir avec les carottes et les pois chiches caramélisés encore chauds, puis terminer par la vinaigrette au cari.
Recette publiée le août 19, 2018