Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou
Crédit photo: Dana Dorobantu
La soupe aigre et piquante est un classique de la cuisine asiatique. C’est une soupe assez consistante et forte en goût à cause des shiitakes. C’est savoureux!
- PortionsPour 4
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation4-5 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour le bouillon
- 6 tasses de bouillon de bœuf
- 2 sachets (14 g chacun) de shiitakes séchés, tranchés
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sambal oelek (ou de sauce sriracha)
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- Sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture
- 1/2 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, coupé en dés
- 1 boîte (199 ml) de pousses de bambou, rincées et égouttées
- 2 tasses de bébés épinards (ou de feuilles de bok choys)
- 1/4 de tasse d’oignons verts, tranchés finement en biseau
Étapes
- Dans un chaudron, combiner tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception de la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser frémir pendant 1 heure.
- Porter de nouveau à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée tout en fouettant. Remuer jusqu’à ce que la soupe épaississe, puis éteindre le feu sans retirer le chaudron.
- Ajouter tous les ingrédients « pour la garniture », puis laisser réchauffer de 5 à 10 minutes. Servir.
Recette publiée le août 19, 2018
