Soupe fraîche de concombre, pomme verte, avocat & herbes du jardin
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Trois fois par jour
Soupe fraîche de concombre, pomme verte, avocat & herbes du jardin
Crédit photo: Cindy Boyce

Soupe fraîche de concombre, pomme verte, avocat & herbes du jardin

Soupe fraîche de concombre, pomme verte, avocat & herbes du jardin
Crédit photo: Cindy Boyce
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Mon entrée préférée pour les journées de canicule.

  • PortionsPour 4 Portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

Pour la soupe
  • 4 tasses de concombre anglais, coupé en morceaux
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 1 pomme verte, coupée en morceaux
  • 1 avocat, pelé et coupé en morceaux
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 1 1/4 de tasse d’eau
  • 1/4 de tasse d’aneth frais
  • 1/4 de tasse de basilic frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
  • 1/4 de tasse de concombre, coupé en petits dés
  • 1/2 pomme verte, coupée en petits dés
  • Quelques brindilles d’aneth frais
  • Quelques feuilles de basilic frais, déchiquetées
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la soupe » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner généreusement et réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la garniture », puis servir sur la soupe.
Recette publiée le août 19, 2018