Tartare de bœuf épicé à la pomme
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Trois fois par jour
Tartare de bœuf épicé à la pomme
Crédit photo : Virginie Gosselin

Tartare de bœuf épicé à la pomme

Tartare de bœuf épicé à la pomme
Crédit photo : Virginie Gosselin
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Je me suis privée de tartare tout l’été, et ça m’a tellement manqué! Surtout avec les grosses chaleurs. J’en aurais mangé matin, midi et soir. Mais il faut dire que je ne fais pas partie de ceux qui n’en cuisinent que l’été. Pour moi, le tartare, c’est plus qu’estival : c’est 4 saisons.

Je vous dévoile une idée de tartare automnal à la pomme. Il y a une petite touche de cannelle et c’est absolument délicieux avec le bœuf. Ça se marie à merveille, croyez-moi!

  • PortionsPour 2
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ consommer immédiatement

Ingrédients

  • 300 g de bœuf (filet, surlonge ou intérieur de ronde)
  • 1/4 de tasse de pomme, coupée en petits dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de cornichon, haché
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à thé de compote de pommes non sucrée
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
  • 1/4 de c. à thé de cannelle moulue
  • Un filet de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. À l’aide d’un couteau, couper le bœuf en petits dés, puis réserver dans un bol froid (voir note).
  2. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
  3. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec des croûtons.

Trucs et astuces

Pour garder la viande très fraîche, sortir deux bols : un petit et un grand. Déposer quelques glaçons dans le grand bol, puis asseoir le petit bol sur les glaçons de manière à ce qu’il reste bien froid. Cette étape permet de cuisiner le tartare sans se presser, en sachant qu’il restera très frais.

Recette publiée le octobre 20, 2018