Rillettes aux deux saumons

Rillettes aux deux saumons

Rillettes aux deux saumons
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Si j’ai décidé de faire une recette de rillettes, c’est d’abord pour « passer un restant de saumon cuit », mais aussi pour essayer de recréer le goût d’un sushi que j’adore : celui au fromage à la crème, saumon fumé et saumon.

Selon moi, c’est mission accomplie! Je songe même à en faire des rouleaux printaniers. Je pourrais tout simplement rouler un peu de rillettes dans des feuilles de riz avec un peu de nouilles puis couper le tout comme des sushis. Je crois que ça pourrait être vraiment bon.

À suivre!

  • PortionsDonne environ 2 tasses
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos1 heure
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 400 g de saumon frais

    Options de remplacement

    ou de truite
  • Le jus d’½ citron
  • 1/4 de tasse de beurre, à la température ambiante
  • 1/4 de tasse de fromage à la crème
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe d’aneth frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 130 g de saumon fumé, grossièrement haché
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Assaisonner le filet de saumon de sel et de poivre puis déposer sur la plaque. Arroser du jus de citron puis cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Réserver.
  3. Déposer le beurre, le fromage à la crème, l’ail, l’aneth et la ciboulette dans un grand bol. Réduire le tout en purée, à l’aide d’un pied-mélangeur.
  4. Émietter le saumon cuit dans le mélange. Ajouter le saumon fumé puis bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Déposer le tout dans un bol de présentation ou dans un joli pot Mason puis laisser figer au frigo pendant 1 heure avant de servir.
  6. Se conserve au frigo puis peut se congeler.
Recette publiée le août 19, 2018