Salade de pommes de terre à l’aneth

Salade de pommes de terre à l’aneth

Salade de pommes de terre à l’aneth
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  • PortionsPour 6-8
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos15 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la salade
  • 6 tasses de pommes de terre rouges, pelées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gros cornichons à l’aneth, hachés
  • 1/4 de tasse d’aneth frais
  • 2 oignons verts, émincés
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Le jus de ½ citron
  • 1 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Couvrir les pommes de terre d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients « pour la salade ». Réserver.
  3. Couper les pommes de terre en cubes, puis les ajouter au mélange de salade. Réserver.
  4. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le jaune d’œuf, les deux sortes de moutarde, le jus de citron et le sucre pendant 1 minute. Verser l’huile en filet en continuant de fouetter afin d’obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner.
  5. Verser la sauce sur le mélange de pommes de terre, puis déguster.
Recette publiée le août 19, 2018