La paella de Marilou

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En 2013, mon amoureux et moi sommes allés en France et en Espagne pendant quelques semaines pour fêter mon vingt-troisième anniversaire. Ce fut un voyage merveilleux durant lequel nous nous sommes imprégnés d’autres cultures en nous promenant dans les petits villages typiques et, par le fait même, en mangeant dans les restaurants locaux.

Ce voyage restera à jamais gravé dans ma mémoire puisque pour la première fois de ma vie, je suis revenue la tête remplie d’inspiration et le corps enrobé de quelques kilos en plus. Des kilos que je m’étais enfin permis de prendre, à coups de bonheur et de liberté. Du poids que j’assumais totalement et qui évoquait pour moi autre chose que la fin du monde. J’arrivais enfin à me regarder dans le miroir sans m’en vouloir de prendre un peu plus de place et en voyant chaque livre supplémentaire comme une chance d’avoir un peu plus d’espace pour être moi-même. Bref, ce voyage représente un moment déterminant dans ma vie et il m’a inspirée pour la création de plusieurs recettes dont je suis fière.

Particularités

PortionsPour 4 personnes
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 tasse de chorizo, coupé en cubes
1 oignon espagnol, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 c. à thé de safran
1/2 tasse de riz arborio, calrose ou bomba
2 tasses de jus Clamato
1/4 de tasse d’eau
227 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
227 g de chair de crabe ou de homard
1/2 tasse de petits pois surgelés
Le jus d’un citron
1/4 de tasse de persil frais, haché
227 g de moules bien fraiches ou de chair de poisson blanc
Sel et poivre, au gout
1 citron, coupé en quatre, pour servir

Étapes

Dans une grande poêle, chauffer l’huile, puis faire revenir le chorizo et l’oignon espagnol pendant environ 5 minutes.
Ajouter l’ail, le safran et le riz, puis bien mélanger le tout.
Ajouter la moitié du jus Clamato et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Ajouter le reste du jus Clamato, l’eau, les crevettes, la chair de crabe, les petits pois, le jus de citron et le persil, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Planter les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Assaisonner, puis servir avec des quartiers de citron.