Timbales aux crevettes et au fenouil & sauce à la crème et au citron
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Timbales aux crevettes et au fenouil & sauce à la crème et au citron
Crédit photo : Sylvie Li

Timbales aux crevettes et au fenouil & sauce à la crème et au citron

Timbales aux crevettes et au fenouil & sauce à la crème et au citron
Crédit photo : Sylvie Li
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Cette recette se fait en 15 minutes, il n’y a rien à cuisiner d’avance, c’est chic et c’est délicieux.

Recette express = présentation express…

Boom!

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation5 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 à 6 timbales de vol-au-vent feuilletées, du commerce
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gros fenouil, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ¼ tasse de vin blanc (ou de xérès)
  • 1 tasse de crème 15 % épaisse
  • 16 à 20 crevettes géantes décortiquées (avec la queue ou non, cuites ou crues)
  • Le zeste et le jus de ½ citron
  • Sel et poivre, au goût

 

Pour la garniture
  • 2 tasses de roquette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de ¼ citron
  • Sel, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
  2. Sur une plaque à cuisson, déposer les timbales de vol-au-vent, puis les placer dans le four pendant quelques minutes afin de les réchauffer.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir le fenouil et l’ail pendant 5 minutes.
  4. Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  5. Ajouter la crème, les crevettes, le zeste et le jus de citron, puis poursuivre la cuisson environ 3 minutes afin d’obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner, puis réserver.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
  7. Servir les crevettes et la sauce dans les timbales, puis décorer avec un peu de roquette.

Trucs et astuces

Si vous optez pour des crevettes crues, réglez simplement le feu un peu moins fort afin que les crevettes cuisent complètement sans que la sauce soit trop épaisse.

 Vous pourriez préparer la sauce et la réfrigérer. Évitez alors de trop réduire la sauce en cuisant le tout à feu doux. Réchauffez le tout à la poêle au moment de servir. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

 Pour décongeler les crevettes rapidement, placez-les dans un grand récipient et faites couler un filet d’eau froide sur celles-ci jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées. Le temps varie selon la grosseur, mais ce n’est pas très long.

Recette publiée le décembre 17, 2018