Beignets de courgette, chèvre & mayo au cari

Beignets de courgette, chèvre & mayo au cari

Beignets de courgette, chèvre & mayo au cari
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J’ai l’habitude de manger des beignets de poisson blanc (communément appelés des accras), mais rarement qui soient à base de légumes. Je voulais absolument faire le test avec de la courgette et c’est un succès. Je vous préviens, il faut aimer le fromage de chèvre pour apprécier cette recette. J’imagine que ce serait tout aussi bon avec une autre sorte de fromage râpé, mais je n’ai pas fait le test, alors libre à vous de vous aventurer.

Au départ, j’avais en tête d’accompagner mes beignets d’une sauce à base de yogourt grec nature, qui est plus santé, mais je n’en avais plus dans mon frigo, alors j’ai fait une mayo toute simple.

  • PortionsPour 6 à 10 beignets
  • Préparation10 min
  • Cuisson5 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 tasse de courgette râpée, bien égouttée
  • 1/4 de tasse de fromage de chèvre ou fromage feta, émietté
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Le jus d’½ citron
  • 2 c. à thé d’aneth, fraichement haché
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Huile végétale, pour la cuisson
Pour la mayo au cari
  • 1/2 tasse de mayonnaise (je prends celle à l’huile d’olive, du commerce)
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à thé d’aneth, fraichement haché
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la courgette, le fromage de chèvre, l’ail, le jus de citron et l’aneth.
  2. Ajouter la poudre à pâte, la farine et le sel. Bien mélanger. Réserver.
  3. Verser 2 cm d’huile végétale dans le fond d’une grande casserole, puis la faire chauffer (voir astuce).
  4. À l’aide d’une cuillère, former des boules de pâte (d’environ 1 cuillère à soupe), puis les plonger dans l’huile au fur et à mesure. Frire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées uniformément.
  5. Égoutter et déposer sur le papier absorbant. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayo au cari ».
  7. Servir les beignets avec la mayonnaise.

Trucs et astuces

Lors de la cuisson, il est bien important de s’assurer que l’huile frémisse au contact des beignets.

Recette publiée le août 19, 2018