Pizza d’aubergine & tomates rôties
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Trois fois par jour
Pizza d’aubergine & tomates rôties
Crédit photo: Dana Dorobantu

Pizza d’aubergine & tomates rôties

Pizza d’aubergine & tomates rôties
Crédit photo: Dana Dorobantu
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C’est la saison des aubergines, alors j’avais envie de m’amuser un peu. J’ai fait un genre de pizza (les rondelles d’aubergine font office de pâte) et c’est tellement délicieux! En plus, c’est une belle alternative pour les gens qui sont intolérants au gluten et pour les végétariens.

En saison, il est possible d’utiliser les aubergines de son choix. Il y en a tellement de variétés et elles sont toutes savoureuses.

  • PortionsPour 4
  • Préparation30 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine, coupée en 8 tranches de 2 cm d’épaisseur
  • Un filet d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 boule (250 g) de mozzarella di bufala, défaite en morceaux avec les mains
  • Quelques feuilles d’origan frais, émincées
Pour les tomates rôties
  • 8 tomates entières
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis y déposer les tranches d’aubergine. Badigeonner d’huile d’olive, puis assaisonner généreusement. Réserver.
  2. Dans un plat à cuisson, déposer tous les ingrédients « pour les tomates rôties ».
  3. Placer la plaque ainsi que le plat à cuisson au four, puis cuire pendant 30 minutes.
  4. Répartir les tranches d’aubergine dans 4 assiettes, puis garnir chaque tranche d’une tomate. Écraser les tomates légèrement afin d’en faire sortir le jus, puis garnir du reste des ingrédients. Assaisonner, puis servir.
Recette publiée le août 19, 2018