Salade de pois chiches, concombre & herbes fraîches

Salade de pois chiches, concombre & herbes fraîches

Salade de pois chiches, concombre & herbes fraîches
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On vient tout juste de terminer de s’installer dans notre premier bureau et on capote! On a passé la semaine dernière à rénover une maison centenaire dans le but de changer d’air durant les jours de travail.

Au départ, on souhaitait louer un local, mais après maintes recherches, on a réalisé que c’était impossible de trouver un endroit lumineux avec une cuisine sans que ça coûte la peau des fesses.

Bref, on est finalement installés et bien confortables dans un endroit de rêve super inspirant.

Cette recette de salade de pois chiches est la toute première que j’ai cuisinée dans notre nouvel environnement, et ce fut un succès.

  • PortionsPour 6
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
  • 1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
  • 1 carotte, coupée en petits cubes
  • 1/2 tasse de persil plat, haché finement
  • 1/2 tasse de basilic, haché finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)
  • 1 tasse de fromage féta, émietté
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    Options de remplacement

    ou d’huile végétale

  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • Poivre, au goût

Étapes

  1. Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir. 
Recette publiée le août 19, 2018