Curry de saumon, lait de coco & yogourt

Curry de saumon, lait de coco & yogourt

Curry de saumon, lait de coco & yogourt
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J’aime la cuisine indienne pour ses plats savoureux, sains, parfumés et variés ainsi que pour ses plats en sauce qui sont faits à base d’un mélange d’épices qui caractérise chaque recette et qu’on nomme « curry » ou « cari ».

Je vous propose une recette de curry de saumon qui fera le plaisir de tous, même de ceux qui ne sont pas fervents de poisson ainsi que des enfants qui lèvent le nez sur tout ce qui vient de la mer (et qui n’est pas frit). Vous pouvez remplacer le saumon par un poisson blanc ou encore de grosses crevettes.

J’ai voulu ajouter un peu de fraîcheur avec des feuilles de coriandre, et un peu de croquant avec des amandes effilées que j’ai grillées dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et parfumées.

  • PortionsPour 6
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 kg de saumon frais, coupé en morceaux

    Options de remplacement

    ou autre poisson de votre choix
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Amandes grillées, au goût
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Pour la sauce coco & yogourt
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

    Options de remplacement

    ou 1 c. à thé de gingembre, moulu
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de flocons de piments

Étapes

  1. Dans une poêle, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices pendant 5 minutes. Ajouter l’ail puis continuer la cuisson pendant 1 minutes.
  2. Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte onctueuse.
  3. Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate. Bien assaisonner puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.
  5. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche.
Recette publiée le août 19, 2018