Morue panée aux herbes & salade de carottes sur lit de yogourt Skyr
On m’a proposé de créer une recette inspirée de la cuisine islandaise qui met en vedette du yogourt Skyr. Je ne connaissais pas encore ça, mais ça a franchement piqué ma curiosité, car à la base, du yogourt, il y en a TOUJOURS chez moi.
Le Skyr, c’est un yogourt épais, crémeux, faible en gras et riche en protéines. Il est légèrement acide et il est très consommé en Islande, principalement avec des fruits frais.
Je vais sûrement vous surprendre, mais je ne sais pas trop ce qu’on mange en Islande.
À faire mes petites recherches, j’ai vite compris que les Islandais mangent des produits simples, BEAUCOUP de poisson et de protéines, et ce, à cause du climat qui, ma foi, a l’air pas mal frette.
Alors voilà, ça m’a parlé tout ça. Je vous propose donc une belle recette qui met en vedette le yogourt Liberté Skyr. Elle est simple, santé et très nutritive. Essayez ça!
Particularités
- PortionsPour 2 portions
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 portions (150 g chacune) de morue
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 œuf, battu
- Huile végétale, pour la cuisson
- 1 tasse de yogourt Liberté Skyr nature
Pour la salade
- 4 à 5 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 0,5 cm
- 1 tasse de feuilles de chou frisé (kale), émincées finement
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Le jus de 1 lime
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Pour la chapelure
- ½ tasse de chapelure nature
- 1 c. à soupe de thym frais, haché
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
Étapes
- Porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les carottes pendant 3 minutes. Égoutter.
- Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients « pour la salade », puis placer au réfrigérateur afin de refroidir complètement la salade.
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
- Dans une assiette creuse, combiner tous les ingrédients « pour la chapelure », puis réserver.
- Assaisonner la morue, puis la passer dans la farine et ensuite dans l’œuf. Terminer en la recouvrant entièrement de chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer ½ cm d’huile végétale, puis cuire les morceaux de morue de 1 à 2 minutes de chaque côté afin qu’ils soient légèrement dorés.
- Transférer la morue sur une plaque à cuisson, puis terminer la cuisson au four de 5 à 8 minutes selon l’épaisseur.
- Pour servir, former un lit de yogourt Skyr dans chaque assiette, puis déposer la morue et une portion de salade.
