Ossobuco de porc, vin rouge, pancetta & échalotes

Ossobuco de porc, vin rouge, pancetta & échalotes

Ossobuco de porc, vin rouge, pancetta & échalotes
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  • PortionsPour 4
  • Préparation20 min
  • Cuisson4 h
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 4 jarrets de porc
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 échalotes françaises, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 6 tranches de pancetta, hachées
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • 3/4 de tasse de vin rouge
  • 2 tasses de fond de bœuf
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
  2. Saupoudrer la farine sur les pièces de viande.
  3. Dans une cocotte, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les pièces de viande des deux côtés afin de les colorer. Incorporer les échalotes, l’ail, la pancetta et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 
  4. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et enfourner pendant 4 heures.
Recette publiée le août 19, 2018