Rouleaux de printemps au poulet barbecue & sauce aux arachides

Crédit accessoires : Céramik B

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Ça a l’air fancy comme ça, mais les rouleaux de printemps peuvent littéralement se transformer en recette « touski » quand on y pense. On remplace les tranches de pain d’un sandwich par des feuilles de riz et on y roule tout ce qu’on veut. Je pense que l’important, en fin de compte, c’est pas mal la sauce. Et celle-ci est juste incroyable.

Aussi, si vous n’avez pas de gingembre mariné (qui se trouve dans la section sushi ou asiatique des épiceries), mettez du gingembre frais.

On peut faire ces rouleaux d’avance et les emballer individuellement dans une pellicule plastique. Ça fait un beau lunch froid à apporter au bureau.

Particularités

PortionsPour 6 à 8 rouleaux
Préparation40 min
Cuisson2 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 jour dans une pellicule plastique au réfrigérateur

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Ingrédients

2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement (environ 2 poitrines)
2 c. à soupe de gingembre mariné, haché
1/3 de tasse de sauce barbecue
12 à 16 grandes feuilles de riz

Pour la sauce aux arachides

1/4 de tasse de beurre d’arachide
1/4 de tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 de tasse d’eau

Idées de garnitures

1 bouquet de coriandre fraîche (ou de menthe ou de basilic)
1 tasse de chou rouge, émincé finement (ou de laitue)
1/2 concombre, émincé en juliennes
1 poivron, épépiné et coupé en juliennes

Étapes

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients « pour la sauce aux arachides » afin d’obtenir une texture onctueuse, puis réserver.
Dans un autre bol, mélanger le poulet cuit avec le gingembre et la sauce barbecue, puis réserver.
Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle. Superposer 2 feuilles de riz et les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.
Placer sur une surface de travail, puis garnir avec le mélange de poulet et des garnitures au choix.
Rouler le rouleau le plus serré possible, puis répéter les étapes 3 et 4 afin d’obtenir de 6 à 8 rouleaux.
Déguster avec la sauce aux arachides.