Tarte aux oignons caramélisés, tomates & chèvre

Tarte aux oignons caramélisés, tomates & chèvre

Tarte aux oignons caramélisés, tomates & chèvre
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Si les saisons inspirent les poètes, les stylistes et les peintres, elles donnent aussi plusieurs idées à ceux qui cuisinent. Le printemps semble s’installer pour de bon et, même si les tartes sucrées rappellent l’hiver, les tartes salées me donnent envie de sortir mes robes d’été. J’adore le mélange créé par la garniture de légumes et d’herbes fraîches et le croustillant de la pâte feuilletée.

La recette que je vous propose est une combinaison d’ingrédients bien connus. Elle est simple et tellement goûteuse. Je la déguste chaude, tiède ou froide, avec une salade ou en accompagnement d’un poisson ou d’une grillade.

J’aime lui donner un look rustique en n’utilisant aucun moule, mais vous pouvez aussi la réaliser avec un moule à tarte de 9 pouces afin de lui donner une allure un peu plus classique.

  • PortionsPour 6 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
  • 2 tomates, coupées en rondelles
  • 100 g de fromage de chèvre, émietté
  • 1 jaune d’oeuf
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin, au goût
Pour l’oignon caramélisé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons de taille moyenne, hachés en rondelles
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (j’utilise le vinaigre balsamique blanc)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

    Options de remplacement

    ou de miel
  • Huile d’olive

Étapes

POUR LES OIGNONS CARAMÉLISÉS

  1. Dans une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, faire caraméliser l’oignon à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 15 minutes. Brasser à l’occasion afin que les oignons ne brûlent pas. Bien assaisonner.
  2. Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable puis racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Baisser la température à feu doux puis laisser compoter pendant une quinzaine de minutes. Réserver au frais.

POUR L’ASSEMBLAGE

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour former un rectangle puis transférer sur une plaque à cuisson.
  3. Répartir les oignons sur la pâte en laissant un espace d’environ deux centimètres autour, recouvrir des tranches de tomates puis émietter le fromage de chèvre au-dessus de celles-ci. Bien assaisonner.
  4. Replier les côtés de l’abaisse sur les oignons puis badigeonner les bords avec le jaune d’oeuf afin d’obtenir une belle coloration.
  5. Enfourner pendant 20 minutes. Si nécessaire, passer sous le grill pendant quelques minutes pour faire dorer la croûte.
  6. À la sortie du four, déposer quelques feuilles de basilic sur la tarte puis déguster chaude, tiède ou froide.

Trucs et astuces

Pour assurer une meilleure levée de la pâte feuilletée, elle doit être bien froide au moment de l’enfourner. Je mets donc ma plaque à cuisson au frigo, au début de la confection de la recette, de façon à ce qu’elle soit bien froide lorsque j’y dépose la pâte. Ça me laisse du temps pour garnir la tarte sans qu’elle se réchauffe.

Recette publiée le août 19, 2018