Tarte renversée aux oignons & aux légumes-racines

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La seule chose qui m’empêchait de qualifier cette recette comme étant PARFAITE jusqu’à tout récemment est le fait que je doive pleurer ma vie pour la préparer. Peler des petits oignons me fait déverser toutes les larmes de mon corps, mais j’ai ennnnnnfin une solution. On les laisse tremper dans l’eau une quinzaine de minutes, puis on les épluche dans l’eau directement. C’est vraiment plus facile parce que la pelure ramollit un peu, mais surtout, ça fait moins pleurer. Voilà!

Les tartes ne sont pas toutes faites pour être sucrées et en voici la preuve.

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson55 min
Repos2 min

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

1 abaisse (200 g) de pâte feuilletée
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre blanc
5 à 6 petits oignons jaunes, pelés et coupés en 2
2 carottes, pelées et coupées en tronçons de 2 cm
1 panais, pelé et coupé en tronçons de 2 cm
Sel et poivre, au goût
1 bûchette de fromage de chèvre, coupée en tranches (optionnel)

Options de remplacement

autre fromage

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée de façon à former un cercle de 10 po de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle antiadhésive de 9 po allant au four (très important), à feu moyen, faire chauffer le beurre avec le miel et le vinaigre. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Retirer du feu, puis ajouter les oignons, les carottes et le panais. Bien assaisonner, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Retirer la poêle du four et augmenter la température à 400 °F.
Placer le fromage de chèvre sur les légumes et couvrir le tout avec la pâte feuilletée afin d’enrober la garniture.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le liquide commence à caraméliser.
Retirer du four et laisser reposer de 2 à 3 minutes avant de retourner la tarte dans une assiette. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.