Tortilla de patates douces, quinoa & féta

Tortilla de patates douces, quinoa & féta

Tortilla de patates douces, quinoa & féta
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  • PortionsPour 8
  • Préparation15 min
  • Cuisson35 min
  • Repos10 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 oignon jaune, haché
  • 3 tasses de patates douces, pelées et coupées en tranches de 0,5 cm
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 12 œufs
  • 1/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1/3 de tasse de tomates séchées, hachées
  • 1/2 tasse de fromage féta, émietté
  • 1/4 de tasse de ciboulette, hachée
  • 2 c. à soupe d’huile végétale

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, combiner l’oignon, les patates douces et l’huile d’olive. Assaisonner, couvrir, puis cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes. Retirer le couvercle et laisser tiédir pendant 10 minutes avant de poursuivre.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème, puis ajouter le quinoa cuit, les tomates séchées, le féta et la ciboulette. Assaisonner et remuer.
  4. Ajouter délicatement le mélange de patates douces, puis remuer. Réserver.
  5. Dans une poêle antiadhésive de 12 po, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis verser le mélange de tortilla. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes. Le centre doit être figé.
  6. Démouler la tortilla en couvrant la poêle avec une grande assiette et en renversant la tortilla dans celle-ci. Servir.

Trucs et astuces

Pour obtenir 1 tasse de quinoa cuit, il vous faudra cuire 1/3 de tasse de quinoa cru.

Recette publiée le août 19, 2018