Casserole de riz vert aux crevettes, poulet, chorizo & légumes

Casserole de riz vert aux crevettes, poulet, chorizo & légumes

Casserole de riz vert aux crevettes, poulet, chorizo & légumes
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  • PortionsPour 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes
  • 6 hauts de cuisse de poulet, coupés en quatre
  • 1/2 tasse de chorizo, coupé en dés
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de patates douces, coupées en cubes
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 tasse de crevettes de grosseur moyenne, cuites
Pour le riz vert
  • 1 tasse de persil frais (feuilles et tiges)
  • 1 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment jalapeno, épépiné (optionnel)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 tasse d’eau

Étapes

  1. Au robot, broyer tous les ingrédients « pour le riz vert » afin d’obtenir un mélange liquide. Réserver.
  2. Rincer le riz basmati à plusieurs reprises. Réserver.
  3. Dans une cocotte, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le poivron, le poulet et le chorizo pendant 5 minutes. Verser le bouillon, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Assaisonner.
  4. Ajouter le riz basmati, les patates douces et le mélange pour le riz vert. Bien remuer, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
  5. Retirer du feu, puis ajouter les tomates et les crevettes. Remuer, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Recette publiée le août 19, 2018