Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches
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Trois fois par jour
Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches
Crédit photo: Sylvie Li Crédit accessoires: Gaïa

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches
Crédit photo: Sylvie Li Crédit accessoires: Gaïa
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J’aurais pu continuer longtemps à décliner les tomates confites, mais il va bien falloir que je m’arrête. Haha!

Dernière idée de la semaine : un couscous! Chose que j’aime cuire parce que ça prend 2 secondes et quart. Aussi, je capote sur le mariage entre les tomates confites, le yogourt et la menthe. C’est comme voyager gratos!

  • PortionsPour 2
  • Préparation5 min
  • Cuisson10 à 15 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 à 3 saucisses au choix
  • 3/4 de tasse d’eau
  • 3/4 de tasse de couscous fin
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de tomates confites
  • 1/2 tasse d’olives Kalamata
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Yogourt nature, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Huiler une petite plaque à cuisson. 
  2. Placer les saucisses sur la plaque, puis cuire au four de 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Trancher, puis réserver.
  3. Porter l’eau à ébullition et y verser le couscous. Bien remuer, retirer du feu, couvrir, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner.
  4. Réchauffer les tomates confites au four à micro-ondes ou dans une petite poêle.
  5. Pour servir, garnir le couscous avec les saucisses tranchées, les tomates confites, les olives, les herbes et le yogourt.
Recette publiée le octobre 7, 2018