Salade de pâtes ultra-verte & mayonnaise d’avocat
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Trois fois par jour
Salade de pâtes ultra-verte & mayonnaise d’avocat
Crédit photo : Dana Dorobantu

Salade de pâtes ultra-verte & mayonnaise d’avocat

Salade de pâtes ultra-verte & mayonnaise d’avocat
Crédit photo : Dana Dorobantu
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Moi pis le vert, on est des grands chums, et ça faisait longtemps que je n’avais pas passé un petit moment avec lui. Alors, je me suis fait la plus grosse salade de pâtes crémeuse du monde, et mon défi personnel était que TOUT soit vert.

J’ai fait une sauce de style mayonnaise, mais à partir d’un avocat, et je n’ai mis QUE des choses vertes comme garnitures.

Ça marche! C’est frais, santé et vert vert vert!

  • PortionsPour 4 à 6
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur 

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 tasses de fusillis
  • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
  • 2 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement (ou de roquette)
  • 1/4 de tasse de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • La chair de 1 avocat
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 10 à 12 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur afin d’obtenir des tranches de 0,5 cm d’épaisseur, puis mélanger avec l’huile végétale. Griller à température élevée sur le barbecue pendant 2 minutes de chaque côté. Émincer et réserver.
  2. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Égoutter le tout, passer sous l’eau froide, puis réserver dans un saladier.
  3. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis l’ajouter aux pâtes avec les courgettes et le reste des ingrédients. Remuer, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.
Recette publiée le août 19, 2018