Salade de quinoa, poulet, pois chiches, brocoli et sauce au cari

Salade de quinoa, poulet, pois chiches, brocoli et sauce au cari

Salade de quinoa, poulet, pois chiches, brocoli et sauce au cari
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La semaine dernière, j’ai fièrement publié la photo d’une salade que je venais tout juste de créer avec les ingrédients qui traînaient chez moi. Depuis, j’en ai refait deux fois et c’est indéniablement notre salade préférée Alex et moi.

Vous avez été plusieurs à me demander la recette; la voici donc en détail et en photo. 🙂

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa (j’aime bien faire un mélange de quinoa rouge et blanc)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de poulet cuit, coupé en dés
  • 1 tasse de têtes de brocoli
  • 1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
  • Une poignée de coriandre fraîche
    Options de remplacement

    basilic ou persil, au goût

Pour la sauce
  • Le jus d’½ citron
  • Une poignée de noix de cajou
  • Une gousse d’ail
  • 1/2 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à soupe d’eau
  • Un peu de miel
  • Un filet d’huile de pépins de raisin
    Options de remplacement

    ou huile végétale

  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Sous l’eau froide, bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse. 
  2. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet et le quinoa puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Transférer dans un saladier.
  3. Ajouter le poulet, le brocoli, les pois chiches et la coriandre. Réserver. 
  4. Dans un robot, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce » pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Rectifier l’assaisonnement puis verser sur le quinoa. Bien brasser et servir.
Recette publiée le août 19, 2018