Burritos végétariens aux patates douces & aux lentilles vertes
C’est le retour des capsules Web, pour une cinquième saison, dans ma nouvelle cuisine et j’ai le cœur rempli de joie. D’abord, parce que c’est un nouveau départ pour moi et que je me sens à une bonne place, après une année mouvementée, mais aussi parce que c’est un gros défi pour moi d’animer seule ces capsules et de voir comment vous allez aimer ça, sans mon bouffon (encore!) préféré.
Je commence la série avec une recette qui m’inspire beaucoup parce qu’elle fait « printemps » (je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que des burritos, c’est printanier) et que le mélange des saveurs est vraiment hallucinant.
On peut aussi la personnaliser de plusieurs façons : faire gratiner les burritos dans un joli plat à cuisson ou les chauffer dans un grille-panini.
On peut aussi en faire une recette express en cuisant les patates douces au four à micro-ondes (j’explique la méthode dans la capsule Web). Bon visionnement!
- PortionsPour 4
- Préparation20 min
- Cuisson1 h 10 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 2 patates douces, coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d’origan séché
- 2 tasses de tomates fraîches, coupées en dés
- 1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
- Sel et poivre, au goût
- 4 tortillas souples
Pour servir
- 2 avocats, pelés et tranchés
- 1 échalote française, émincée
- Quelques quartiers de lime
- Coriandre fraîche, au goût
- Crème sure, au goût
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis y déposer les patates douces en plaçant le côté de la chair vers le bas. Cuire au four pendant 45 minutes.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika et l’origan pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates et les lentilles, puis poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes. Assaisonner généreusement, puis réserver.
- Placer les tortillas sur une surface de travail propre, puis déposer, au centre de chacune, la chair d’une demi-patate douce. Écraser avec une fourchette, puis ajouter le mélange de lentilles et des garnitures au choix.
- Bien fermer les extrémités, rouler les tortillas, puis déguster.
