Soupe épicée au lait de coco (après-fondue)

Soupe épicée au lait de coco (après-fondue)

Soupe épicée au lait de coco (après-fondue)
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  • PortionsPour 4 à 6 personnes
  • Préparation5 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Reste de bouillon à fondue
  • 1 boîte (365 ml) de lait de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
  • Reste de légumes et de viande à fondue
  • 2 portions de vermicelles de riz
  • 4 tasses de jeunes épinards
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Mesurer la quantité de bouillon à fondue restant, puis ajouter de l’eau de manière à totaliser 6 tasses de liquide.
  2. Verser dans un grand chaudron avec le lait de coco, la sauce de poisson et la pâte de cari, puis porter à ébullition. Ajouter le reste de légumes et de viande à fondue, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
  3. Incorporer les vermicelles et les jeunes épinards au bouillon, puis laisser mijoter pendant 5 minutes avant de servir. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Recette publiée le août 19, 2018