Boulettes géantes au veau & à la farce de Noël

Boulettes géantes au veau & à la farce de Noël

Boulettes géantes au veau & à la farce de Noël
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Si cette recette pouvait crier, elle déclarerait haut et fort : « JOYEUSES FÊTES! »

J’ai créé une recette parfaite à apporter dans un potluck de Noël. Je vous suggère de prévoir une boulette par invité, et votre plat va se vider dans le temps de le dire.

C’est la dernière recette d’une série de trois qui utilise le pain biologique de St-Méthode. Ces boulettes à elles seules goûtent la farce de Noël, les petites boulettes et les épices de Noël.

Si vous êtes du genre à perpétuer les traditions dans votre famille, ça vous prend ça sur votre table des fêtes.

  • PortionsPour 15 boulettes
  • Préparation20 min
  • Cuisson1 h
  • Repos-
  • CongélationSe congèle sans la sauce.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les boulettes géantes
  • 5 tranches de pain biologique St-Méthode au kamut
  • ½ tasse de compote de pommes
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 2 œufs
  • 80 g de prosciutto, haché finement
  • 600 g de veau haché
  • 400 g de porc haché
  • ½ tasse de canneberges séchées, hachées
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre moulu
Pour la sauce
  • 600 ml (2 paquets de 300 ml) de demi-glace de qualité
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Couper les tranches de pain en dés de 1 cm, puis les déposer dans un bol. Ajouter la compote de pommes, la moutarde et les œufs, puis remuer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients « pour les boulettes géantes », puis bien mélanger.
  4. Avec les mains, façonner 15 boulettes et les placer côte à côte sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 18 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  6. Transférer les boulettes dans un plat à cuisson. Verser la sauce sur les boulettes et réserver jusqu’au moment de réchauffer pour la réception.
  7. Pour réchauffer, couvrir de papier d’aluminium et placer au four pendant 40 minutes.
Recette publiée le novembre 19, 2018