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Chili con carne

Chili con carne

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J'adore le Québec pour ses saisons bien définies et les particularités de chacune d'entre elles.

Des journées plus froides sont à nos portes et, contrairement à beaucoup de gens, je me réjouis à l'idée de ressortir mes gros pulls de laine et de multiplier les couvertures chaudes et douces dans ma maison.

Quand les journées se mettent à raccourcir, je n'y vois absolument rien de maussade. J'ai plutôt l'impression que chaque soir est une belle occasion de sortir quelques bougies parfumées et de donner un peu de charme à ma maison.

J'aime les saisons froides parce qu'elles donnent envie de se coller. Je les aime aussi parce que, quand je suis seule, elles me donnent envie de prendre soin de moi.

Le froid me donne aussi le goût de mettre mon four en marche, de cuisiner en écoutant de vieux albums ou de laisser mijoter des plats pendant des heures.

À la base, cette recette de chili était une recette végétarienne de ma mère que j'ai modifiée avec le temps.

Ma recette de chili végétarien s'en vient sous peu! Bon appétit!

Particularités

  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 6-8 Personnes

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 lb de veau haché
  • 1 tasse (environ 1/3 de lb) de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à thé de poudre de chili
  • 18 oz (1 boîte de 540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 27 oz (1 boîte de 800 ml) de tomates entières
  • 9,5 oz (1 boîte de 284 ml) de soupe condensée aux tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de miel
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d'huile d'olive

Pour servir

  • Coriandre fraîche

ɉtapes

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit attendri. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
  3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
  4. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
  5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Trucs & astuces

Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape 4. Laisser mijoter pendant six heures à feu doux. 

 

Chili con carne

Chili con carne

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 lb de veau haché
  • 1 tasse (environ 1/3 de lb) de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à thé de poudre de chili
  • 18 oz (1 boîte de 540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 27 oz (1 boîte de 800 ml) de tomates entières
  • 9,5 oz (1 boîte de 284 ml) de soupe condensée aux tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de miel
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d'huile d'olive

Pour servir

  • Coriandre fraîche

ɉtapes

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit attendri. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
  3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
  4. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
  5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

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