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La cuisine en héritage

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Cuisine

Petit guide de la congélation des tartes

 

Qui dit automne dit tartes. J'ai donc pensé que c'était le moment idéal pour préparer un petit guide de la congélation des tartes afin de vous faciliter la vie lors de votre prochain après-midi de confection de petites douceurs.

Je me suis inspirée de ce que je connaissais, mais aussi d'astuces de gens près de moi qui cuisinent depuis plusieurs années, pour partager ceci avec vous.  

 

La pâte à tarte non cuite se conserve au congélateur pendant 2 mois

Vous pouvez foncer un moule à tarte en aluminium, l'envelopper de pellicule plastique, puis le placer au congélateur ainsi. Pour décongeler la pâte, passez-la directement au four avec la garniture de votre choix et en suivant le mode de cuisson de la recette choisie. Le temps de cuisson nécessitera peut-être d'être prolongé d'environ 5 minutes.

Vous pouvez également diviser la pâte en portions individuelles (en abaisses), puis les envelopper dans une pellicule plastique en formant un disque. Pour décongeler la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur. Prévoir environ 4 heures par 454 g (1 lb).
 

La pâte à tarte cuite se conserve au congélateur pendant 2 à 3 mois

Pour congeler votre pâte à tarte déjà cuite, je vous recommande de la laisser dans son moule (préférablement en aluminium), puis de l'envelopper de pellicule plastique. Laissez décongeler le tout au réfrigérateur avant de garnir et de terminer la cuisson au four.

 

Les tartes non cuites (aux fruits, au sucre, aux pacanes & à la citrouille) se conservent au congélateur pendant 3 mois

Pour les décongeler, il suffit de les placer au four pendant 15 minutes à 425 °F, réduire la température du four à 350 °F, puis poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes.

 

Les tartes déjà cuites (aux fruits, au sucre, aux pacanes & à la citrouille) se conservent au congélateur pendant 4 mois

Pour les décongeler, vous n'avez qu'à les passer du congélateur au four afin de réchauffer le tout. Calculez environ 30 à 40 minutes, dans un four à 450 °F.

 

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