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La cuisine en héritage

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Cuisine

Tresser une pâte à tarte

Ce week-end, j'ai cuisiné plusieurs tartes avec une de mes amies. Les marchés débordent de fruits frais, et ça nous a donné envie de nous lâcher lousse en cuisine afin de remplir nos congélateurs de petites douceurs pour l'automne et l'hiver qui arrivent.

Je me suis amusée à essayer différentes techniques pour les enjoliver, et je suis tombée en amour avec l'idée de faire des tresses pour décorer le contour d'une tarte. Ce n'est pas compliqué à réaliser si on s'en donne moindrement la peine, et ça crée vraiment un effet « wow » qui sort de l'ordinaire.

Voici comment réaliser le tout, en quelques étapes simples. 

 

Première étape

Préparer deux abaisses de pâte à tarte de votre choix. Il y a une recette de pâte brisée à la page 102 de notre magazine de septembre – automne 2015, et c'est d'ailleurs celle-ci que j'ai utilisée pour faire cette tarte et les tresses. Ça fonctionne à merveille. 

 

Deuxième étape 

Abaisser une première abaisse, puis foncer un moule à tarte de 9 pouces de diamètre. Réserver au réfrigérateur. 

 

Troisième étape 

Abaisser une deuxième abaisse de manière à former un rectangle d'environ 21 po x 8 po. À l'aide d'un couteau, couper 9 lanières dans le sens de la longueur, de l'épaisseur de votre choix. Celle-ci déterminera la grosseur de vos tresses. Plus elles seront petites, mieux elles tiendront sur la tarte. Il restera des retailles et je vous conseille de les conserver, car c'est toujours pratique en cas de gaffes. 

 

Quatrième étape 

Tresser 3 lanières, comme si c'était des cheveux ou des ficelles. Plus la pâte sera froide, plus elle sera facile à manipuler sans casser les lanières, alors n'hésitez pas à réfrigérer les lanières à tout moment pour vous aider à terminer le travail.

 

Cinquième étape 

Dans un bol, fouetter un jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis étendre sur le contour du moule à tarte. Apposer une première tresse en suivant la forme du moule, puis une seconde afin que tout soit couvert. 

 

Sixième étape 

Badigeonner la tarte du mélange d'œuf, puis verser la garniture de votre choix. Enfourner à 450 °F pendant 15 minutes, baisser la température à 350 °F, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. 

 

Cliquez ici pour voir la recette de tarte aux fraises maison

 

 

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