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Assiette de tomates, maïs, mozzarella & réduction balsamique à l’érable

Assiette de tomates, maïs, mozzarella & réduction balsamique à l’érable

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L’autre soir, ma mère est arrivée avec 6 maïs pour souper. J’étais outrée. C’est ma portion habituelle à moi toute seule! 

« Je ne veux pas qu’il en reste et je finis toujours par en jeter », qu’elle m’a dit. 

Doublement outrée! 

Ça fait que je me suis mise sur le contrat de créer des recettes pour mettre nos restants de maïs en valeur. Et je vais aller taguer ça sur son mur Facebook. Hahaha! 

Dans ce cas-ci, je propose une trop belle assiette à préparer pour le brunch, l’apéro, le dîner ou pour servir en accompagnement... avec nos délicieuses tomates qui sont à leur meilleur en ce moment! 

On n’a jamais trop d’épis de maïs, dites-vous bien ça! 

J’en mangerais pour dessert!

 

Crédit photo: Dana Dorobantu

Crédit accessoires : assiette : Gaïa

Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Végétarien

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de maïs, cuit et égrainé
  • 2 c. à soupe de pesto, maison ou du commerce
  • 3 à 4 tomates fraîches variées, coupées en tranches
  • 250 g de fromage mozzarina ou mozzarella di bufala, coupé en tranches de 0,5 cm
  • Fleur de sel et poivre, au goût

Pour la réduction balsamique

  • 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

ɉtapes

  1. Dans une petite casserole, combiner les ingrédients « pour la réduction balsamique ». Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes afin de réduire le liquide du trois quarts. Verser dans un petit plat, puis laisser tiédir sur le comptoir.
  2. Dans un bol, mélanger le maïs et le pesto, puis réserver.
  3. Dans une grande assiette de service, étendre les tomates et le fromage. Garnir avec le mélange de maïs, puis arroser délicatement avec un peu de réduction balsamique.
  4. Assaisonner au goût, puis servir.

Trucs & astuces

Ne se congèle pas. À consommer immédiatement.

 

Assiette de tomates, maïs, mozzarella & réduction balsamique à l’érable

Assiette de tomates, maïs, mozzarella & réduction balsamique à l’érable

Ingrédients

  • 1 tasse de maïs, cuit et égrainé
  • 2 c. à soupe de pesto, maison ou du commerce
  • 3 à 4 tomates fraîches variées, coupées en tranches
  • 250 g de fromage mozzarina ou mozzarella di bufala, coupé en tranches de 0,5 cm
  • Fleur de sel et poivre, au goût

Pour la réduction balsamique

  • 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

ɉtapes

  1. Dans une petite casserole, combiner les ingrédients « pour la réduction balsamique ». Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes afin de réduire le liquide du trois quarts. Verser dans un petit plat, puis laisser tiédir sur le comptoir.
  2. Dans un bol, mélanger le maïs et le pesto, puis réserver.
  3. Dans une grande assiette de service, étendre les tomates et le fromage. Garnir avec le mélange de maïs, puis arroser délicatement avec un peu de réduction balsamique.
  4. Assaisonner au goût, puis servir.

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