La bruschetta de Marilou

Crédit photo: Dana Dorobantu

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J’aimerais un roulement de tambour.

Merci.

J’ai toujours adoré la bruschetta, mais un peu moins le goût vraiment intense de l’oignon et de l’ail crus qui vient avec (je salue au passage l’haleine que ça laisse). J’ai donc mis l’ail à cuire sur les croûtons et j’ai remplacé l’oignon par de la ciboulette. J’ai aussi ajouté une touche de mozzarella fraîche parce que c’est juste trop bon et que j’ai le droit de faire ce que je veux.

Le mélange à bruschetta fait beaucoup de liquide et c’est ce qu’on veut. C’est ce mélange qui pénètre dans les croûtons, les ramollit légèrement et donne le maximum de saveur à ces petites bouchées.

Une recette simple donne 40 bouchées (c’est parfait pour une grosse famille normale, mais il faut doubler si je suis dans les parages!) ou remplit une baguette ciabatta au complet.

Particularités

PortionsPour 40 bouchées
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos30 min

CongélationNe se congèle pas
ConservationLe mélange se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

1 baguette de pain ciabatta
2 gousses d’ail, hachées
1/3 de tasse d’huile d’olive
Sel, au goût

Pour la bruschetta

2 tomates jaunes, coupées en petits dés
2 tomates rouges, coupées en petits dés
6 à 8 feuilles de basilic frais, hachées
2 c. à thé d’origan frais, haché
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
2 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre, au goût
100 à 125 g de mozzarella di bufala, coupée en petits dés

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Couper des croûtons de 1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque à cuisson.
Dans un petit bol, mélanger l’ail et l’huile d’olive, puis en badigeonner les croûtons. Saler, puis cuire au four pendant 10 minutes. Réserver.
Dans un autre petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la bruschetta », puis laisser reposer pendant un minimum de 30 minutes.
Servir le mélange à bruschetta sur les croûtons.