Les Oeufs bénédictine express de Marilou
Particularités
- PortionsPour 4 (2 œufs par personne)
- Préparation20 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationÀ consommer immédiatement
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à thé de sel
- Une pincée de piment de Cayenne
- 1/2 tasse de beurre, fondu
- 1/4 de tasse de vinaigre blanc
- 8 œufs
- 4 muffins anglais, ouverts en deux
- 8 tranches de bacon, cuites et croustillantes
- Ciboulette hachée, pour décorer
Étapes
- Dans un mélangeur, verser les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le piment de Cayenne, puis mélanger pendant 1 minute à forte intensité.
- Laisser le mélangeur en marche, puis verser le beurre fondu progressivement sur les jaunes d’œufs.
- Transférer la sauce hollandaise dans un petit bol et réserver à température ambiante.
- Verser 5 cm d’eau ainsi que le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition.
- Baisser la température à feu moyen-doux, puis casser les œufs délicatement dans l’eau, sans remuer. Laisser mijoter doucement pendant 3½ minutes.
- Pendant ce temps, griller les demi-muffins anglais et les garnir d’une tranche de bacon.
- Égoutter les œufs avec une cuillère trouée et en déposer un sur chaque tranche de muffin anglais.
- Napper de sauce hollandaise, puis servir avec un peu de ciboulette et de piment de Cayenne pour décorer.
Recette publiée le août 19, 2018
