Mousse glacée au chocolat blanc, aux épices d’automne & aux poires caramélisées
Je dis souvent que durant l’automne, tu peux passer de l’hypothermie à la bouffée de chaleur à plusieurs reprises dans la même journée.
Si hier j’avais envie de me claquer un chai latte sous une couverture, aujourd’hui je feel pour un dessert glacé. Je suis aussi ironique que mon look du jour : un méga coton ouaté avec une jupe et des gougounes.
Bonne mousse glacée!
- Portions2 à 4
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos20 min
- CongélationSe congèle
- Conservation3 mois au congélateur
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat blanc
- 1 tablette (100 g) de chocolat blanc, coupée en morceaux
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 1 tasse de crème fouettée, maison ou du commerce
Pour les poires caramélisées
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 poires, pelées et coupées en morceaux
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/4 de c. à thé de muscade moulue
Étapes
- Déposer le chocolat blanc dans un grand bol. Réserver.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat, puis laisser fondre pendant 1 à 2 minutes sans remuer. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et brillante. Réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, verser le sucre, les poires et les épices, puis faire caraméliser pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et verser dans le mélange de chocolat blanc. Laisser tiédir à température ambiante pendant 10 minutes. Incorporer doucement la crème fouettée, puis verser dans des verrines individuelles.
- Placer au congélateur pendant un minimum de 15 minutes, puis servir.
Trucs et astuces
– On peut remplacer les épices utilisées par du quatre-épices, du gingembre en poudre, de l’anis étoilé, etc.
Recette publiée le août 19, 2018
