Crédit photo: Cindy Boyce

Sandwichs à la crème fouettée glacée aux framboises & aux flocons d’érable

Crédit photo: Cindy Boyce

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J’ai pensé à vous pis votre partiel. Parce que le secret d’une bonne recette de sandwichs à la crème fouettée glacée se trouve dans la texture du biscuit. Tu ne veux pas te casser les dents chaque fois que tu croques dedans.

C’est, selon moi, une recette sans faille. Vous m’en donnerez des nouvelles.

Particularités

PortionsPour 6 sandwichs
Préparation25 min
Cuisson8 min
Repos4 h

CongélationSe congèle
Conservation3 mois au congélateur

Ingrédients

Pour les biscuits tendres au chocolat

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse poudre de cacao
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de beurre, fondu
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat au choix

Pour la garniture aux framboises

3/4 de tasse de crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 tasse de framboises fraîches du Québec
Flocons d’érable

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, le beurre fondu et l’œuf. Ajouter graduellement les ingrédients secs en remuant avec une cuillère de bois, puis incorporer les pépites de chocolat.
Séparer la pâte en 12 portions égales, façonner des boules, puis les aplatir à 1 cm d’épaisseur sur la plaque. Cuire au four pendant 8 minutes, puis laisser refroidir complètement.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Garnir 6 biscuits de crème chantilly aux framboises, puis refermer les sandwichs avec les 6 biscuits restants. Placer au congélateur pendant 4 heures.
Au moment de servir, rouler les sandwichs dans les flocons d’érable.