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Chop suey aux légumes & aux graines de citrouille

Chop suey aux légumes & aux graines de citrouille

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Une délicieuse recette végétarienne qui peut constituer un repas en elle-même ou être servie en accompagnement avec du poulet, du bœuf, du poisson, des fruits de mer, du tofu ou du tempeh pour obtenir un repas plus consistant.

Crédit photo: Dana Dorobantu 

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans lactose
  • Végétarien
  • Économique

Pour 4 portions

Ingrédients

Pour le chop suey

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 tasse de champignons blancs, tranchés
  • 1 oignon jaune, tranché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de carottes, coupées en juliennes
  • 1/2 tasse de céleri, tranché finement
  • 2 tasses de chou nappa, tranché finement
  • 3 tasses de fèves germées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 2 oignons verts, coupés en biseau

Pour la sauce

  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz

ɉtapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire chauffer l’huile de canola et l’huile de sésame, puis faire revenir les champignons et l’oignon pendant 8 minutes.
  3. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri et la sauce, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  4. Retirer du feu, ajouter le chou et les fèves germées, puis mélanger.
  5. Pour servir, garnir de graines de citrouille et d’oignons verts.

Trucs & astuces

Ne se congèle pas. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

 

Chop suey aux légumes & aux graines de citrouille

Chop suey aux légumes & aux graines de citrouille

Ingrédients

Pour le chop suey

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 tasse de champignons blancs, tranchés
  • 1 oignon jaune, tranché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de carottes, coupées en juliennes
  • 1/2 tasse de céleri, tranché finement
  • 2 tasses de chou nappa, tranché finement
  • 3 tasses de fèves germées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 2 oignons verts, coupés en biseau

Pour la sauce

  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz

ɉtapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire chauffer l’huile de canola et l’huile de sésame, puis faire revenir les champignons et l’oignon pendant 8 minutes.
  3. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri et la sauce, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  4. Retirer du feu, ajouter le chou et les fèves germées, puis mélanger.
  5. Pour servir, garnir de graines de citrouille et d’oignons verts.

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