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Tomates italiennes confites à conserver

Tomates italiennes confites à conserver

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Devant un beau gros panier de tomates italiennes au marché, plusieurs auront le projet de faire des conserves afin d’avoir des provisions en vue de l’hiver. 

Mais je sais que tout le monde n’a pas le temps ou le courage de se lancer là-dedans chaque année (comme moi, en ce moment). 

Alors, j’ai une autre belle solution que j’adore. Je dirais même que je préfère ça aux tomates en conserve. Et je parle… roulement de tambour… des tomates confites!  

Pas besoin de les peler, de les faire bouillir, etc. Et j’en fais en moins grande quantité. 

Je les mets sur une plaque pour les faire cuire doucement au four et elles prennent une texture et une saveur indescriptibles. On peut ensuite les conserver quelques semaines au réfrigérateur bien recouvertes d’huile, ou en petites portions au congélateur.

Je vous montre ici comment faire, et je vous propose également 3 nouvelles recettes à base de ces savoureuses tomates.

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches 

Pains naans aux tomates confites, poulet & fromage brie

Pâtes aux tomates confites, noix de Grenoble & prosciutto

Crédit photo: Sylvie Li

Particularités

  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Végétarien
  • À offrir en cadeau
  • Économique

Pour 4 à 5 tasses de tomates

Se congèle bien

Ingrédients

  • 1 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 20 à 25 tomates italiennes
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • 4 gousses d’ail, tranchées ou hachées
  • Herbes fraîches au choix et au goût (thym, origan, romarin ou sauge)

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 250 °F et placer la grille au centre. Huiler une grande plaque à cuisson ou une rôtissoire avec ¼ tasse d’huile d’olive, puis réserver.
  2. Retirer le pédoncule des tomates, puis les couper en 4.
  3. Placer les quartiers côte à côte sur la plaque afin de la recouvrir entièrement.
  4. Saupoudrer les tomates avec le sucre, le sel, le poivre et l’ail. 
  5. Garnir avec les herbes, puis arroser avec le reste d’huile d’olive.
  6. Cuire au four pendant 3 heures. 
  7. Pour les conserver, placer les tomates dans des pots, puis les recouvrir avec l’huile de cuisson. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.

Trucs & astuces

Se congèle. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Si vous utilisez des tomates cerises, il suffit de les couper en 2 et de les cuire au four pendant 2 heures.

 Pour décongeler les tomates, les placer au réfrigérateur la veille ou utiliser le four à micro-ondes en mode décongélation

 

Tomates italiennes confites à conserver

Tomates italiennes confites à conserver

Ingrédients

  • 1 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 20 à 25 tomates italiennes
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • 4 gousses d’ail, tranchées ou hachées
  • Herbes fraîches au choix et au goût (thym, origan, romarin ou sauge)

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 250 °F et placer la grille au centre. Huiler une grande plaque à cuisson ou une rôtissoire avec ¼ tasse d’huile d’olive, puis réserver.
  2. Retirer le pédoncule des tomates, puis les couper en 4.
  3. Placer les quartiers côte à côte sur la plaque afin de la recouvrir entièrement.
  4. Saupoudrer les tomates avec le sucre, le sel, le poivre et l’ail. 
  5. Garnir avec les herbes, puis arroser avec le reste d’huile d’olive.
  6. Cuire au four pendant 3 heures. 
  7. Pour les conserver, placer les tomates dans des pots, puis les recouvrir avec l’huile de cuisson. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.

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