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Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches

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J’aurais pu continuer longtemps à décliner les tomates confites, mais il va bien falloir que je m’arrête. Haha! 

Dernière idée de la semaine : un couscous! Chose que j’aime cuire parce que ça prend 2 secondes et quart. Aussi, je capote sur le mariage entre les tomates confites, le yogourt et la menthe. C’est comme voyager gratos!

Crédit photo: Sylvie Li
Crédit accessoires: Gaïa

 

Particularités

  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Économique

Pour 2 portions

Ingrédients

  • 2 à 3 saucisses au choix
  • 3/4 de tasse d’eau
  • 3/4 de tasse de couscous fin
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de tomates confites
  • 1/2 tasse d’olives Kalamata
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Yogourt nature, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Huiler une petite plaque à cuisson. 
  2. Placer les saucisses sur la plaque, puis cuire au four de 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Trancher, puis réserver.
  3. Porter l’eau à ébullition et y verser le couscous. Bien remuer, retirer du feu, couvrir, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner.
  4. Réchauffer les tomates confites au four à micro-ondes ou dans une petite poêle.
  5. Pour servir, garnir le couscous avec les saucisses tranchées, les tomates confites, les olives, les herbes et le yogourt.

Trucs & astuces

Ne se congèle pas. Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

 

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches

Couscous aux tomates confites, saucisses, olives & herbes fraîches

Ingrédients

  • 2 à 3 saucisses au choix
  • 3/4 de tasse d’eau
  • 3/4 de tasse de couscous fin
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de tomates confites
  • 1/2 tasse d’olives Kalamata
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Yogourt nature, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Huiler une petite plaque à cuisson. 
  2. Placer les saucisses sur la plaque, puis cuire au four de 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Trancher, puis réserver.
  3. Porter l’eau à ébullition et y verser le couscous. Bien remuer, retirer du feu, couvrir, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner.
  4. Réchauffer les tomates confites au four à micro-ondes ou dans une petite poêle.
  5. Pour servir, garnir le couscous avec les saucisses tranchées, les tomates confites, les olives, les herbes et le yogourt.

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